Bei einem Stromausfall steigt die Temperatur in Kühl- und Gefriergeräten. Wie lange Lebensmittel sicher bleiben, hängt von Gerät, Füllstand, Raumtemperatur und davon ab, wie oft die Tür geöffnet wird. Pauschale Zeitangaben ersetzen daher keine Temperaturkontrolle und keine Prüfung des einzelnen Lebensmittels.
Türen geschlossen halten
Kühlschrank und Gefrierschrank so selten wie möglich öffnen. Vorhandene Kälte bleibt länger erhalten, wenn die Türen geschlossen bleiben. Eine Liste außen am Gerät verhindert unnötiges Suchen. Kühlakkus und eine isolierte Kühlbox sollten bereits vor dem Ausfall bereitliegen.
Reihenfolge beim Verbrauch
- Empfindliche, bereits geöffnete und leicht verderbliche Lebensmittel zuerst verwenden.
- Gekühlte Vorräte nur entnehmen, wenn sie unmittelbar verarbeitet oder gegessen werden.
- Haltbare Lebensmittel aus dem normalen Vorrat nutzen, bevor Gefriergut ohne sicheren Grund aufgetaut wird.
Temperatur statt Bauchgefühl
Ein Kühlschrankthermometer hilft bei der Beurteilung. Geruch und Aussehen allein zeigen nicht zuverlässig, ob sich krankmachende Keime vermehrt haben. Besonders bei Fleisch, Fisch, Eiern, Milchprodukten und vorbereiteten Speisen ist Vorsicht notwendig.
Notstrom gezielt einsetzen
Kühlgeräte besitzen beim Start teilweise einen höheren Leistungsbedarf als im laufenden Betrieb. Wer sie über Powerstation oder Generator versorgen will, muss Dauerleistung, Anlaufleistung und erwartete Laufzeit vorher berechnen. Ein Verbrennungsgenerator bleibt draußen und darf nie improvisiert in das Hausnetz eingespeist werden.
Vorbereitung spart Verluste
- Gefrierschrank nicht unnötig leer betreiben; gefrorene Wasserbehälter können freie Räume füllen.
- Thermometer in Kühl- und Gefriergerät einsetzen.
- Vorratsliste führen und Lebensmittel rotieren.
- Kühlbox und Kühlakkus bereithalten.
- Lebensmittel einplanen, die keine Kühlung und wenig Zubereitungsenergie benötigen.
Mehr zum Vorrat steht unter Trinkwasser- und Lebensmittelversorgung. Die technische Versorgung erklärt der Ratgeber Notstromversorgung zu Hause.
Wie lange halten Kühlschrank und Gefriergerät die Kälte?
Oft werden Richtwerte von rund vier Stunden für einen ungeöffneten Kühlschrank und bis zu etwa 24 beziehungsweise 48 Stunden für ein geschlossenes, halb beziehungsweise vollständig gefülltes Gefriergerät genannt. Diese Werte sind nur grobe Orientierung unter günstigen Bedingungen. Entscheidend bleiben Gerätetyp, Ausgangstemperatur, Raumwärme und tatsächliche Temperatur der Lebensmittel. Wer kein Thermometer besitzt, sollte besonders bei leicht verderblichen Waren vorsichtig entscheiden.
Was muss zuerst kontrolliert werden?
Notiere die Uhrzeit des Stromausfalls und öffne die Geräte nicht unnötig. Sobald die Stromversorgung zurückkehrt, kontrolliere die Temperatur. Empfindliche Lebensmittel wie rohes Fleisch, Fisch, frische Milchprodukte und fertige Speisen benötigen eine zuverlässige Kühlkette. Ein verdächtiger Geruch ist zwar ein Grund zum Entsorgen, ein unauffälliger Geruch aber kein Sicherheitsnachweis.
Darf aufgetautes Gefriergut wieder eingefroren werden?
Das hängt davon ab, ob es noch ausreichend kalt ist und Eiskristalle vorhanden sind, sowie von der Art der Ware. Vollständig aufgetaute empfindliche Lebensmittel dürfen nicht pauschal wieder eingefroren werden. Wer Temperaturverlauf und Lagerbedingungen nicht sicher beurteilen kann, sollte kein Risiko eingehen. Hinweise des jeweiligen Herstellers und der zuständigen Lebensmittelüberwachung haben Vorrang.
So bereitest du dich vor
Bewahre einen Teil der Mahlzeiten ungekühlt haltbar auf, damit du das Kühlgerät nicht öffnen musst. Ein separates Kühlschrankthermometer liefert im Alltag und bei einer Störung wertvolle Informationen. Markiere Lebensmittel mit Datum und prüfe vorab, welche bei längerem Ausfall besonders kritisch sind. Für Angehörige mit erhöhtem Erkrankungsrisiko gilt besondere Vorsicht.
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